Grožđe Žilavka dolazi iz vinograda s Dubravske visoravni te Carskih vinograda Mostarskog vinogorja.

Žilavka je autohtona hercegovačka sorta. Berba se obavlja ručno u drugoj polovini septembra s posebnom pažnjom pri odabiru grozdova.

Vino Pinnes ŽILAVKA doseže jakost od 12 do 13 % alkohola. Vino Pinnes Žilavka je izuzetno bijelo vino žuto-zelene boje. Poslužuje se na temperaturi od 12 °C